domingo, 26 de septiembre de 2010

Flan con Magdalenas y caramelo (Flan con bizcocho y caramelo)


Ingredientes:
2 sobres de preparado de flanes
1 litro de leche
6  magdalenas
6 cucharadas de azúcar
Caramelo liquido Royal
Preparación: Desmenuzar las magdalenas en un bol.
Añadir 3/4 del litro de leche y el azucar, llevar al fuego. Cuando este cociendo, agregar el preparado del flan disuelto en el 1/4 de leche restante.Añadir las magdalenas desmenuzadas. Caramelizar un molde o flanera y verter el conjunto. Dejar enfriar antes de introducir en el frigorífico. Una vez frío y cuajado servir.

Empanadillas de carne picada, queso y tomate


Ingredientes:
Para la masa:
2 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
3 cucharadas de agua
4 cucharadas de mantequilla
1 huevo
Sal a gusto
Preparacion: Mezcle todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogenea. Deje reposar la masa unos 15 minutos envuelta en papel film. Ya afinada la masa y circulo deseado pongala en el centro el relleno, la cantidad que desee, pero una cantidad que le permita cerrar las empanadas, no pueden quedar abertura porque sino se llena de aceite al freirlas. Dobla y sella presionando con un tenedor por el borde. Luego, fria en aceite abundante y caliente hasta que doren. Escurra en un sobre un papel absorvente.

Ingredientes para el relleno:
Carne picada guisada
Tomatina
Queso

Pimientos rellenos de carne picada




Ingredientes:
4 pimientos rojos, verdes o amarillos  grandes
1/4 kg de carne picada mezclada (cerdo y ternera)
1 taza de arroz
4 dientes de ajo
perejil
aceite
sal
1 vaso de vino tinto

Preparación del relleno:
Se sofrie la carne picada en una cazuela con aceite y se le añaden los ajos y el perejil a trozos. luego se añade el vino y la sal  se deja cocer. Se añade el arroz y se mezcla bien con la carne hasta que este hecho.
Preparación de los pimientos:
Después de lavar los pimientos se cortan en redondo por la parte superior para que quede en forma de tapa y se vacian las pepitas que quedan dentro.Se rellenan con la mezcla de arroz y carne. Se les pone la parte cortada a modo de tapa. Colocamos los pimientos en una bandeja para horno, los roceamos con un poco de aceite de oliva virgen extra, y los ponemos al horno durante 1 hora a 150º. Servir.

Cocido de codillo


 Ingredientes:
2 codillos de cerdo
300 g garbanzos
1 zanahoria
2 patatas
1 puerro
1 cebolla mediana
1 hoja de laurel
Perejil
Aceite de oliva Virgen
sal
Preparacion:

En una cazuela u olla, ponemos los codillos, la hoja de laurel y cubrimos de agua caliente. Llevamos a ebullición y vamos retirando la espuma a medida que vaya saliendo con una espumadera. A media cocción, cuando la carne esté casi tierna, añadimos los garbanzos remojados de la noche anterior y el resto de los ingredientes lavados y cortados en trozos.
Dejamos cocer hasta que los garbanzos y el codillo estén blandos.
Se sirve caliente.

Dulce de tomate



Antes que nada informaros de que esta receta la tomé de
Ingredientes:

15 tomates maduros (medianos o pequeños)
2 tazas de azúcar
3 palos de canela
 El zumo de un limón 
Una pizca de sal
2 tazas de agua
Clavos dulces enteros (½ cucharadita) 
Vainilla (opcional)

PREPARACION:

Remojas los tomates en agua caliente hasta que la piel comience a agrietarse, luego lo sumerges en agua fría para que la piel se despegue.
Con cuchillo de buen filo, remueves el centro, y le haces una cruz, los pelas uno a uno removiendo también las semillas, los partes por la mitad en tajadas; exprimiéndolos, sin apretarlos mucho.
En un recipiente pones las 2 tazas de agua a hervir con la canela, 1 taza de azúcar y una pizca de sal a fuego medio.
Agrega las tajadas del tomate uniformemente sobre el agua y azúcar, lo dejas hervir hasta que los tomates comiencen a soltar el liquido que tienen volteando con una tenedor, de una en una las tajadas de vez en cuando, ya que hayan soltado un poco de liquido y comience a consumirse; el azúcar irá espesando, ahora agrégale la otra taza de azúcar y el jugo del limón, de nuevo voltéalos hasta que se vaya cuajando y tome consistencia de almíbar (jarabe).
Lo envasas tibio en un bote de vidrio y lo refrescas antes de refrigerarlo. Se sirve frío. 


Kipes


Ingredientes:
500 gramos de trigo
1/4 de kilo de carne picada
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 diente de ajo
sal
aceite de oliva virgen extra
pimienta
agua
2 claras de huevo
5 hojas de menta o hierbabuena
1 cucharada de cominos en polvo
1 cucharada de oregano seco
1 vaso de vino blanco
Preparacion:
Ponga en agua fria el trigo unos 20 minutos, escurra hasta que elimine toda el agua.
Si los granos de trigo son de tipo burghol, triturelos de lo contario, haga una masa agregandole los cominos, el oregano, sal, pimienta y las claras de huevo.
Cueza la carne con la cebolla en trocitos muy finos, los pimientos rojo y verde, y el ajo y el vino blanco procurando que quede bien seca.
Tome un poco de la mezcla del trigo en la palma de la mano y coloque un poco de la carne,otro poco de trigo y de forma. Fria en abundante aceite bie caliente.
Nota: Mojese las manos constantemente para dar forma a los kipes, debe tener siempre las manos humedecidas con agua.

Conejo con tomate a mi manera



Ingredientes:

1 conejo de campo
1 cebolla troceada
1 pimiento rojo asado
1 pimiento verde asado
4 dientes de ajo
1 ramita de romero
1 cerveza
4 cucharadas de tomatina (ver la receta)
tomillo
sal
aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Limpiar y trocear el conejo. Dorarlo en una  cazuela con aceite de oliva y sal. Cuando este dorado añadirle, la cebolla troceada, el puerro, los ajos, el romero y el tomillo, los pimientos asados. Rectificar la sal, añadir la cerveza y la tomatina, dejar cocer a fuego lento hasta que este blando y haya consumido el caldo. (Yo lo pongo al 2, durante 3 horas y medias).

domingo, 22 de agosto de 2010

Filetes de panga rebozados

Ingredientes: 

1 kilo de Panga
2 huevos
2 cucharadas de harina
sal
100 ml. de leche
aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cortar los filetes de Panga en trozos del tamaño que desee. 
Hacer el rebozado, con los huevos batidos, la harina, la leche y la sal.
Pasar los filetes por esa mezcla y freír en abundante aceite caliente.

Lomo de cerdo al horno, con guarnición de verduras y tortas.







Ingredientes:

1 Lomo de cerdo de 2 kilos
sal
pimienta
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 ramitas de cebollino
aceite de oliva virgen extra
Tortillas de maíz
2 tomates
Para la reducción de vino:
1 litro de caldo de carne
1 vaso de vino tinto
2 cucharadas de azúcar
Preparación:

Llevar en una fuente de horno el lomo salpimentado.1 hora por cada lado a 180º. Cortar en lonchas. Reservar.
Cortar en juliana los pimientos, la cebolla el ajo y trocear el cebollino. Rehogar en el aceite de oliva. Reservar.
Hacer una reducción de vino poniendo a cocer el caldo a fuego fuerte hasta que quede 1/4 de litro de carne, añadir el vaso de vino y el azúcar dejar reducir a 1/4 de litro nuevamente. 
Calentar la tortillas. Servir.

Pulpo a la gallega



Ingredientes 
1 pulpo de unos 2 kilos. 
½ kilo de patatas. 
2 dl de aceite de oliva virgen extra. 
2 cucharaditas de pimentón dulce. 
2 cucharaditas de pimentón picante. (opcional)
Sal gruesa.

Preparación:
Congelar el pulpo durante 2 días antes de cocinarlo. 
Poner al fuego una cazuela con agua y una cebolla y cuando rompa a hervir se añade el pulpo.Luego se asusta el pulpo 3 veces. 
El tiempo de cocción depende del tamaño de la pieza; así por ejemplo, un pulpo de 2 kilos se cocinará durante cincuenta minutos. 
Una vez cocido retiramos del fuego, tapamos la cazuela y se deja reposar unos 15 minutos para evitar que se caiga la piel. 
En el mismo agua de cocer el pulpo, cocemos las patatas, peladas y cortadas en rodajas gruesas. Cuando estén tiernas sacar de la cazuela, escurrir y reservar. 
A la hora de servir, con una tijera se corta el pulpo en trozos no muy gruesos, colocando las patatas y los trozos de pulpo.
Por último, en el momento de servir se aliña sobre el pulpo un chorro de aceite de oliva y espolvorear con el pimentón dulce, y sal gruesa.
Yo solo utilizo el pimenton dulce.

Higaditos de pollo encebollados



Ingredientes:
500 gr de hígados de pollo
1 cebolla
2 dientes de ajo
sal
aceite de oliva virgen extra
1 vaso de vino blanco


Preparación: 
Limpiar bien los higaditos par quitar los restos de la hiel no vaya a amargar. Escurrir.
Poner al fuego una sarten con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cortar la cebolla y los ajos en juliana.
Rehogar. Cuando la cebolla este rehogada, añadir los higaditos y rehogar, espolvorear con sal. Cuando ya estén rehogados y hayan consumido parte de su jugo, agregamos el vino blanco y le dejamos reducir, sin que estos se quemen, porque amargan.

Tortitas de calabacín



Ingredientes:
1 calabacin rallado
2 huevos
3 cucharadas de harina 
1 diente de ajo picadito 
sal

Preparación:
Mezclar todo muy bien y en en abundante aceite caliente se ponen cucharadas de la masa y se doran por ambos lados.

Esta receta la copie del blog http://doll-mimamacocina.blogspot.com/ , le hice modificaciones.

Tarta de lacasitos (m&m)



Esta receta me la he copiado de http://lacocinadeveronika.blogspot.com/

INGREDIENTES
200 ml. de nata líquida
½ litro de leche
2 sobres de cuajada
1 paquete de galletas maría
300 gr. de chocolate negro
2 cucharadas soperas de azúcar (opcional )
mantequilla
1 paquete de Lacasitos
1 chorrito de leche ( para la base de galletas )

ELABORACIÓN

-Primero trituramos las galletas con la ayuda del picador de la batidora, si no tenéis, las podéis triturar metiendo las galletas en una bolsa, y le dais con el rodillo de amasar ( es un poco más costoso, pero da resultado ).
-Fundimos mantequilla en un cazo, y la mezclamos con las galletas hasta formar una base, le añadimos un chorrito de leche, para que se quede bien pegadita.
- Lo ponemos en un molde desmoldable.
-Del ½ litro de leche, separamos un vaso y disolvemos en él, los 2 sobres de cuajada. 
-Removemos con un tenedor.
-Ponemos un cazo al fuego, y le vamos añadiendo el resto de leche, el chocolate desmenuzado, 
el azúcar ( opcional ) y la nata.
-Cuando empiece a hervir, añadimos el vaso de leche con los 2 sobres de cuajada que teníamos preparado, y removemos constantemente durante 5 minutos.
-Volcamos la mezcla sobre la masa de galletas, ( yo eché un paquete de Lacasitos antes de verterlo encima de la base de galletas, así hay por dentro de la tarta ).
-Dejamos que enfríe un poco, y la metemos a la nevera para que termine de cuajar.
-Los lacasitos los ponemos a modo de decoración, una vez la tarta se haya enfriado un poco, de lo contrario se hos desharán.
-Dejamos la tarta de un día para otro en la nevera.

Rellenitos de repollo





Ingredientes:

1 repollo
1/2 kilo de carne picada mezclada
2 tazas de arroz
2 cucharadas de sazón ranchero
4 tomates muy maduros
200 ml de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Escaldar el repollo, retirando las hojas sin que se rompan y sin que lleguen a estar muy blandas. Cortarles el nervio central. En una fuente profunda, mezclar el arroz crudo, la carne, el sazon ranchero y el aceite de oliva. Poner una cucharada de la mezcla en cada hoja y enrollar sin que queden los bordes abiertos.Las hojas mas pequeñas, ponerla en el fondo de la cacerola donde se van a cocer los rellenos. Colocar los rellenos uno a uno.Triturar los tomates y vertirlos encima de los rellenos, completar con agua si es necesario.Dejar cocer hasta que el arroz y la carne esten cocidos.

Guisantes con jamón


Ingredientes
250 gramos de guisantes finos
150 gramos de taquitos de jamón serrano
2 dientes de ajo
sal
aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Calentar el aceite de oliva, rehogar los ajos, los taquitos de jamón, los guisantes y rectificar la sal.
Cuando los guisantes esten blandos y se hayan mezclado los sabores, servir.

Revuelto de guisantes con jamón




Ingredientes
250 gramos de guisantes finos
150 gramos de taquitos de jamón serrano
2 dientes de ajo
sal
2 huevos
aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Calentar el aceite de oliva, rehogar los ajos, los taquitos de jamón, los guisantes y rectificar la sal.Cuando los guisantes esten blandos, añadir los huevos y revolver, hasta que estos esten cuajados.

Granizado de sandia


Ingredientes:
1 sandia
Zumo de un limón
2 cucharadas soperas de azúcar


Preparación:
Cortar la sandia a trocitos, sin piel ni semillas.
Una vez cortada y pelada la triturarla junto con el zumo de limón y el azúcar.
Colocar la mezcla en un bol y llevarlo al congelador durante 2 horas aproximadamente.

Al cabo de 2 horas, volver a triturar la mezcla con la batidora y colocar nuevamente en el congelador durante 1 hora más.

Tarta de berenjenas y calabacines con carne picada, tomate y queso.







Ingredientes para la masa:
2 tazas de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvos de hornea
r 100 gramos de margarina
1 huevo
6 cucharadas de agua
Preparación:
En un bol unir la harina, la sal y el polvo de hornear, añadir la margarina y el huevo, mezclar con un tenedor hasta que queden grumitos, luego el agua sin amasar envolver en un papel plástico y reservar 1 hora en la nevera. Transcurrido este tiempo amasar y estirar con un rodillo. Untar el fondo del molde con margarina y cubrir con la masa, recortando los bordes. Llevar al horno 45 minutos a 180º.
Ingredientes para el relleno:
2 berenjenas
1 calabacin
1/4  de kilo de carne picada 
3 tomates muy maduros
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de azúcar
una pizca de sal
queso mozzarella rallado
cebollino fresco
1 cucharadita de pasta de albahaca

Preparación:
Pelar las berenjenas y el calabacin y cortarlos en redondo. Sumergir en agua con sal las berenjenas, hasta el momento de freírlas.Freir también los calabacines. Trocee los tomates y póngalos a rehogar en una sartén con un poco de aceite, trocear los ajos y agregar, la albahaca, el azúcar y la sal. Cuando la base este horneada, coloque el tomate frito, el cebollino fresco finamente picado, las rodajas de berenjena y el queso. Lleve al horno a gratinar.