jueves, 21 de abril de 2011

Aleta de ternera rellena

 Ingredientes:
1 kilo de aleta de ternera abierta a la mitad
1 pimiento rojo
3 huevos cocidos
1 pimiento verde
200 gramos de jamón serrano
Sal
Pimienta

Preparación:
Disponga en la mesa de trabajo la aleta abierta, salpimente por ambos lados.
Corte los pimientos en tiras, los huevos en rodajas y el jamón en lonchas
Coloque de manera uniforme hasta cubrir toda la aleta, los pimientos, los huevos y las lonchas de jamón, enrolle sobre si mismo y ate con una cuerda para horno.


Lleve al horno durante 1 hora por cada lado, deje que enfríe y corte en rodajas.

domingo, 17 de abril de 2011

Magdalenas caseras


Ingredientes:

· 375 gr de harina de fuerza
· 3 huevos
· 250 ml de aceite
· 250 ml de leche entera
· 250 gr de azúcar
· 1 cucharadita de vainilla
· 2 sobres de levadura

Preparación:

Se baten los huevos con el azúcar durante 10 minutos aprox con varillas, hasta conseguir emulsionar los huevos, es decir, hasta lograr una crema blanquecina que doble el volumen, seguidamente añadir la vainilla y seguir batiendo.
Una vez que tenemos esta crema bien mezclada, añadir el aceite poco a poco, en forma de hilo, sin dejar de batir, cuando vemos que está perfectamente incorporada, se añade la leche, también de la misma forma y sin dejar de batir.

Se añaden los sobres de levadura y mezclamos bien.

Añadimos  la harina tamizada a la mezcla anterior por tandas, mezclando con varillas , con movimientos envolventes y moviendo la varilla de abajo hacia arriba.
Mezclar  hasta que desaparezcan los grumos y esté bien incorporada a la mezcla. Cuando tengamos lista la masa, se mete en la nevera durante 30 minutos.

Por otro lado, se preparará una bandeja rígida de magdalenas, se le colocarán papelillos en el interior de cada hueco y se irán rellenando con la mezcla, llenamos los papillos hasta 3/4 de su capacidad. Espolvorear un poco de azúcar encima de cada magdalena.
Se hornean en horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos.

Conejo con patatas, setas y champiñones



Ingredientes:

1 Conejo de campo
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 puerro
4 dientes de ajo
1 ramita de perejil
1 ramita de cebollino
1/4 kilo de champiñones
1/4 kilo de setas
1 kilo de patatas
1 vaso de sake
2 cervezas
aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación:

Despellejamos y troceamos el conejo. Troceamos las verduras menos las setas, los champiñones y las patatas.
En una cazuela rehogamos las verduras con el conejo, cuando la verdura este pochada y el conejo dorado, salpimentamos,  añadimos el sake y dejamos reducir, luego la cerveza y dejamos reducir nuevamente.
Añadimos el agua necesaria para que el conejo se cueza. 
Cascamos las patatas y la agregamos, asi como las setas troceadas y los champiñones.
Sacamos la asadura ya blanda y hacemos un majado, con ajo asadura y perejil y lo devolvemos a la cazuela.
Dejamos cocer hasta que la carne y las patatas esten blandas.