domingo, 26 de septiembre de 2010

Flan con Magdalenas y caramelo (Flan con bizcocho y caramelo)


Ingredientes:
2 sobres de preparado de flanes
1 litro de leche
6  magdalenas
6 cucharadas de azúcar
Caramelo liquido Royal
Preparación: Desmenuzar las magdalenas en un bol.
Añadir 3/4 del litro de leche y el azucar, llevar al fuego. Cuando este cociendo, agregar el preparado del flan disuelto en el 1/4 de leche restante.Añadir las magdalenas desmenuzadas. Caramelizar un molde o flanera y verter el conjunto. Dejar enfriar antes de introducir en el frigorífico. Una vez frío y cuajado servir.

Empanadillas de carne picada, queso y tomate


Ingredientes:
Para la masa:
2 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
3 cucharadas de agua
4 cucharadas de mantequilla
1 huevo
Sal a gusto
Preparacion: Mezcle todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogenea. Deje reposar la masa unos 15 minutos envuelta en papel film. Ya afinada la masa y circulo deseado pongala en el centro el relleno, la cantidad que desee, pero una cantidad que le permita cerrar las empanadas, no pueden quedar abertura porque sino se llena de aceite al freirlas. Dobla y sella presionando con un tenedor por el borde. Luego, fria en aceite abundante y caliente hasta que doren. Escurra en un sobre un papel absorvente.

Ingredientes para el relleno:
Carne picada guisada
Tomatina
Queso

Pimientos rellenos de carne picada




Ingredientes:
4 pimientos rojos, verdes o amarillos  grandes
1/4 kg de carne picada mezclada (cerdo y ternera)
1 taza de arroz
4 dientes de ajo
perejil
aceite
sal
1 vaso de vino tinto

Preparación del relleno:
Se sofrie la carne picada en una cazuela con aceite y se le añaden los ajos y el perejil a trozos. luego se añade el vino y la sal  se deja cocer. Se añade el arroz y se mezcla bien con la carne hasta que este hecho.
Preparación de los pimientos:
Después de lavar los pimientos se cortan en redondo por la parte superior para que quede en forma de tapa y se vacian las pepitas que quedan dentro.Se rellenan con la mezcla de arroz y carne. Se les pone la parte cortada a modo de tapa. Colocamos los pimientos en una bandeja para horno, los roceamos con un poco de aceite de oliva virgen extra, y los ponemos al horno durante 1 hora a 150º. Servir.

Cocido de codillo


 Ingredientes:
2 codillos de cerdo
300 g garbanzos
1 zanahoria
2 patatas
1 puerro
1 cebolla mediana
1 hoja de laurel
Perejil
Aceite de oliva Virgen
sal
Preparacion:

En una cazuela u olla, ponemos los codillos, la hoja de laurel y cubrimos de agua caliente. Llevamos a ebullición y vamos retirando la espuma a medida que vaya saliendo con una espumadera. A media cocción, cuando la carne esté casi tierna, añadimos los garbanzos remojados de la noche anterior y el resto de los ingredientes lavados y cortados en trozos.
Dejamos cocer hasta que los garbanzos y el codillo estén blandos.
Se sirve caliente.

Dulce de tomate



Antes que nada informaros de que esta receta la tomé de
Ingredientes:

15 tomates maduros (medianos o pequeños)
2 tazas de azúcar
3 palos de canela
 El zumo de un limón 
Una pizca de sal
2 tazas de agua
Clavos dulces enteros (½ cucharadita) 
Vainilla (opcional)

PREPARACION:

Remojas los tomates en agua caliente hasta que la piel comience a agrietarse, luego lo sumerges en agua fría para que la piel se despegue.
Con cuchillo de buen filo, remueves el centro, y le haces una cruz, los pelas uno a uno removiendo también las semillas, los partes por la mitad en tajadas; exprimiéndolos, sin apretarlos mucho.
En un recipiente pones las 2 tazas de agua a hervir con la canela, 1 taza de azúcar y una pizca de sal a fuego medio.
Agrega las tajadas del tomate uniformemente sobre el agua y azúcar, lo dejas hervir hasta que los tomates comiencen a soltar el liquido que tienen volteando con una tenedor, de una en una las tajadas de vez en cuando, ya que hayan soltado un poco de liquido y comience a consumirse; el azúcar irá espesando, ahora agrégale la otra taza de azúcar y el jugo del limón, de nuevo voltéalos hasta que se vaya cuajando y tome consistencia de almíbar (jarabe).
Lo envasas tibio en un bote de vidrio y lo refrescas antes de refrigerarlo. Se sirve frío. 


Kipes


Ingredientes:
500 gramos de trigo
1/4 de kilo de carne picada
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 diente de ajo
sal
aceite de oliva virgen extra
pimienta
agua
2 claras de huevo
5 hojas de menta o hierbabuena
1 cucharada de cominos en polvo
1 cucharada de oregano seco
1 vaso de vino blanco
Preparacion:
Ponga en agua fria el trigo unos 20 minutos, escurra hasta que elimine toda el agua.
Si los granos de trigo son de tipo burghol, triturelos de lo contario, haga una masa agregandole los cominos, el oregano, sal, pimienta y las claras de huevo.
Cueza la carne con la cebolla en trocitos muy finos, los pimientos rojo y verde, y el ajo y el vino blanco procurando que quede bien seca.
Tome un poco de la mezcla del trigo en la palma de la mano y coloque un poco de la carne,otro poco de trigo y de forma. Fria en abundante aceite bie caliente.
Nota: Mojese las manos constantemente para dar forma a los kipes, debe tener siempre las manos humedecidas con agua.

Conejo con tomate a mi manera



Ingredientes:

1 conejo de campo
1 cebolla troceada
1 pimiento rojo asado
1 pimiento verde asado
4 dientes de ajo
1 ramita de romero
1 cerveza
4 cucharadas de tomatina (ver la receta)
tomillo
sal
aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Limpiar y trocear el conejo. Dorarlo en una  cazuela con aceite de oliva y sal. Cuando este dorado añadirle, la cebolla troceada, el puerro, los ajos, el romero y el tomillo, los pimientos asados. Rectificar la sal, añadir la cerveza y la tomatina, dejar cocer a fuego lento hasta que este blando y haya consumido el caldo. (Yo lo pongo al 2, durante 3 horas y medias).