lunes, 30 de mayo de 2011

Brioche


Ingredientes:
• 300ml de leche tibia
• 60g de mantequilla fundida
• 50g de azúcar 
• ½ cucharadita de sal
• 500g de harina de fuerza
• 15 gramos de levadura fresca de panadero

• 2 cucharadas de mantequilla fundida
• 1 taza de azúcar

Preparación:
Precalentar el horno 200º y engrasar una bandeja para el horno (la bandeja de 9pulgadas x 12 pulgadas)
Poner los primeros 6 ingredientes en un tazón, mezclar, hacer un bollo liso y homogéneo, cubrir la masa con papel film y dejar levar.Una vez la masa haya levado, bajar y estirarla en un rectángulo (de más o menos 12 pulgada x 15 pulgadas) con la ayuda de las manos y un rodillo, sobre una superficie empolvada de harina.

Batir la mantequilla con el azúcar y  ponerla sobre la masa uniformemente con una brocha, hacer un cilindro con el lado más largo del rectángulo, después lo cortas en 12 rollos de partes iguales, cortar delicadamente para no aplastarla masa, colocar en la bandeja previamente engrasada o cubierta con papel de horno y deja que los rollos leven otra vez (mas o menos 1 hora) cubiertos con un paño seco, una vez levados, meter en el horno durante 25-30 min a 180º.
Los rollos ó brioche se pueden conservar a temperatura ambiente durante 2-3 días en un plato hermético.



Receta copiada y modificada de: http://www.facebook.com/pages/Recetas-Para-Todos/117888831600757

Ñoquis de harina con salsa de setas



Ingredientes:
3 tazas de harina
4 yemas de huevo
150 gramos de queso rallado
3/4 litro de leche
50 gramos de mantequilla
una pizca de nuez moscada rallada
1 cebolla pequeña finamente picada
1 pimiento verde en cubitos
1 pimiento rojo en cubitos
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil12 hojas de espinacas frescas
200 ml de nata
sal y pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
150 gramos de setas variadas
1 cervezaPreparación:
1. Mezclar en un bol la harina, el queso y las yemas, reservar.
2. Poner a cocer en un cazo la leche la mantequilla y la nuez moscada, cuando comience a hervir apagar y mezclar con la harina, dejar enfriar en la masa.
3. Amasar bien de manera que quede bien homogeneizada.
4.. Formar los churros, cortar y con un tenedor decorar los ñoquis.
5. Poner el aceite de oliva en una sartén a calentar.
6. Añadir la cebolla.
7. Agregar la nata, sal y pimienta.
8. Cortar las espinacas en tiras, añadir y rehogar.Añadir las setas. Un minutos después añadir la cerveza y dejar reducir.

9. Poner a cocer agua con sal y cuando este hirviendo echar los ñoquis, se irán al fondo, cuando suban y estén todos flotando es que ya están, escurrir y sacar.
10. Colocar los ñoquis en el cazo junto a las setas y espinacas, dejar espesar un poco, servir caliente.

domingo, 29 de mayo de 2011

Dip de queso fresco, magro de cerdo cocido y mermelada de piña casera


Ingredientes:

1 tarrina de queso fresco tipo philadelphia
1 lata de magro de cerdo cocido
mermelada de piña (casera o de bote)
galletitas saladas o tostadas de pan  para acompañar

Preparación:

Deshacer con la ayuda de un tenedor, el queso, añadir el magro de cerdo, deshacer y mezclar hasta que quede una pasta, cubrir por encima con mermelada de piña.

Falafel

Esta receta no es la original ni nada parecido, como sabéis las modifico a nuestros gustos, y según lo que tenga en ese momento en casa, el hacerlas ha sido porque puse demasiados garbanzos en remojo para el cocido y después de eso tengo que hacer falafel hasta 3 veces por semana, espero que os gusten.


Ingredientes:
250 gramos de garbanzos secos (en remojo desde la noche anterior)
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 ramitas  de cebollino
1 cucharadita de curry
perejil
1 cucharada de hierbabuena
1 cucharada de cominos en polvo
pimienta molida
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharada de canela molida
1 cucharadita de sal
harina de arvejas ( guisantes secos) para enharinar.
aceite de oliva virgen extra

Preparación:
Triturar todos los ingredientes, excepto la harina de arvejas y el aceite de oliva.
Dejar reposar 1 hora en la nevera.
Hacer albondigas aplastadas, pasar por harina de arvejas y freir en aceite bien caliente.
Servir con una salsa de yogur o solas.

Ñoquis de harina con espinacas


Ingredientes:
3 tazas de harina
4 yemas de huevo
150 gramos de queso rallado
3/4 litro de leche
50 gramos de mantequilla
una pizca de nuez moscada rallada
1 cebolla pequeña finamente picada
12 hojas de espinacas frescas
200 ml de nata
sal y pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:
1. Mezclar en un bol la harina, el queso y las yemas, reservar.
2. Poner a cocer en un cazo la leche la mantequilla y la nuez moscada, cuando comience a hervir apagar y mezclar con la harina, dejar enfriar en la masa.
3. Amasar bien de manera que quede bien homogeneizada.

4. Formar los churros, cortar y con un tenedor decorar los ñoquis.


5. Poner el aceite de oliva en una sartén a calentar.
6. Añadir la cebolla.
7. Agregar la nata, sal y pimienta.
8. Cortar las espinacas en tiras, añadir y rehogar.

9. Poner a cocer agua con sal y cuando este hirviendo echar los ñoquis, se irán al fondo, cuando suban y estén todos flotando es que ya están, escurrir y sacar.

10. Colocar los ñoquis en una fuente, y cubrir con las espinacas.