Chuletero al horno con reducción de vino y guarnición de patatas panaderas

Ingredientes

1 Chuletero de cerdo de 3 kilos

Sal

Pimienta

1 Litro de caldo de pollo

1 vaso de vino tinto

4 cucharadas de azúcar

harina

aceite de oliva virgen extra ( para freir las patatas)

Patatas

Preparación:

Colocar el chuletero en una bandeja de horno, salpimentar y poner al horno 2 horas de un lado y 2 horas del otro, a 190ª, cuando este bien hecho subir el fuego a 210ª durante 20 minutos para que dore.

Reducción de Vino:

Poner a cocer a fuego fuerte el caldo de pollo y cuando quede 1/4 de litro del caldo agregar el vaso de vino y el azúcar, continuar a fuego fuerte hasta que quede un jarabe.

Patatas:

Lavar las patatas y cortarlas en gajos, con la piel, pasar por harina y freir.