Perdices a mi manera

Ingredientes:

4 perdices de campo
1 zanahoria
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 puerro
1 cabeza de ajos
sal
pimienta
1 vaso de aceite de oliva virgen extra
1 vaso de vino blanco
1/2 vaso de vinagre de sidra
1 vaso de agua

Preparación:

Dore las perdices, retire del fuego y añada, la cebolla partida a la mitad, la zanahoria, el puerro, el pimiento verde, rojo, los ajos sal y pimienta. Agregue el aceite, el vino, el vinagre y el agua, puede añadir mas agua si no quedan cubiertas de liquido. Lleve al fuego a temperatura baja durante 4 horas.
Cuando la perdices esten cocidas, retire en un plato, y con el resto de los ingredientes, se pasan por la batidora haciendo una salsa con la cual serviremos las perdices.