Tortillas Francesas de Puerros, champiñones y pimientos verdes

Ingredientes:

6 huevos

1 pimiento verde

4 champiñones crudos

1 puerro

Preparación:

Poner una sarten antiadherente al fuego con 1 cucharadita de aceite oliva, cortar el puerro en rodajas finas y reservar, cortar el pimiento verde en rodajas y reservar, cortar los champiñones en laminas  reservar. Los huevos los vamos a batir de 2 en 2. Primera tortilla:

Batir 2 huevos con una pizca de sal, echar en la sarten y colocar encima los puerros, cuajar de ese lado y luego darle la vuelta para que cuaje, retirar en un plato.

Segunda tortilla: 

Batir 2 huevos con una pizca de sal, echar en la sarten y colocar encima los pimientos verdes, cuajar de un lado y de otro, retirar al plato de la primera tortilla, colocandola encima.

Tercera tortilla:

Batir 2 huevos con una pizca de sal, echar en la sarten y colocar encima los champiñones laminados crudos, cuajar de ambos lados y colocar encima de las demas tortillas.