Ensalada de patatas y pollo

Hoy no tenía ganas de comidas calientes, hace mucho calor, a pesar de que el verano esta dando sus últimos coletazos eso espero.

He hecho un queso con la receta que publiqué en días pasados, porque no suelo tomar leche, así que lo utilizo para desayunar o cenar en un bocadillito con miel. Así que lo que menos tenía con el calor que hacía en mi cocina era estar allí mucho tiempo, quizás esta tarde cuando refresque, hago algún postre.

La ensalada de hoy estaba riquísima, espero que os guste.

Ensalada de patatas y pollo

Ingredientes:

1 muslo y contramuslo de pollo

1 kilo de patatas

1 puñado de judías verdes de canutillo

1 cebolla blanca

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

sal

mahonesa

Preparación:

Poner a cocer el pollo, el caldo lo podemos reservar para otra receta.

Cocer las patatas  y las judías troceadas en agua y sal.

Picar finamente la cebolla y los pimientos.

Desmenuzar las patatas ya cocidas sin llegar a hacer un puré. Añadir el pollo troceadito, las judías verdes, la cebolla, y los pimientos.

Mezclar bien.

No me gusta mezclarlo con la mahonesa, por si acaso quedase poder conservarla.

Poner la mahonesa por encima en cada plato.