Filetes de panga rebozados

Ingredientes: 

1 kilo de Panga
2 huevos
2 cucharadas de harina
sal
100 ml. de leche
aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cortar los filetes de Panga en trozos del tamaño que desee. 
Hacer el rebozado, con los huevos batidos, la harina, la leche y la sal.
Pasar los filetes por esa mezcla y freír en abundante aceite caliente.

Lomo de cerdo al horno, con guarnición de verduras y tortas.

Ingredientes:

1 Lomo de cerdo de 2 kilos
sal
pimienta
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 ramitas de cebollino
aceite de oliva virgen extra
Tortillas de maíz
2 tomates
Para la reducción de vino:
1 litro de caldo de carne
1 vaso de vino tinto
2 cucharadas de azúcar
Preparación:

Llevar en una fuente de horno el lomo salpimentado.1 hora por cada lado a 180º. Cortar en lonchas. Reservar.
Cortar en juliana los pimientos, la cebolla el ajo y trocear el cebollino. Rehogar en el aceite de oliva. Reservar.
Hacer una reducción de vino poniendo a cocer el caldo a fuego fuerte hasta que quede 1/4 de litro de carne, añadir el vaso de vino y el azúcar dejar reducir a 1/4 de litro nuevamente. 
Calentar la tortillas. Servir.

Pulpo a la gallega

Ingredientes 
1 pulpo de unos 2 kilos. 
½ kilo de patatas. 
2 dl de aceite de oliva virgen extra. 
2 cucharaditas de pimentón dulce. 
2 cucharaditas de pimentón picante. (opcional)
Sal gruesa.

Preparación:
Congelar el pulpo durante 2 días antes de cocinarlo. 
Poner al fuego una cazuela con agua y una cebolla y cuando rompa a hervir se añade el pulpo.Luego se asusta el pulpo 3 veces. 
El tiempo de cocción depende del tamaño de la pieza; así por ejemplo, un pulpo de 2 kilos se cocinará durante cincuenta minutos. 
Una vez cocido retiramos del fuego, tapamos la cazuela y se deja reposar unos 15 minutos para evitar que se caiga la piel. 
En el mismo agua de cocer el pulpo, cocemos las patatas, peladas y cortadas en rodajas gruesas. Cuando estén tiernas sacar de la cazuela, escurrir y reservar. 
A la hora de servir, con una tijera se corta el pulpo en trozos no muy gruesos, colocando las patatas y los trozos de pulpo.
Por último, en el momento de servir se aliña sobre el pulpo un chorro de aceite de oliva y espolvorear con el pimentón dulce, y sal gruesa.
Yo solo utilizo el pimenton dulce.

Higaditos de pollo encebollados

Ingredientes:
500 gr de hígados de pollo
1 cebolla
2 dientes de ajo
sal
aceite de oliva virgen extra
1 vaso de vino blanco


Preparación: 
Limpiar bien los higaditos par quitar los restos de la hiel no vaya a amargar. Escurrir.
Poner al fuego una sarten con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cortar la cebolla y los ajos en juliana.
Rehogar. Cuando la cebolla este rehogada, añadir los higaditos y rehogar, espolvorear con sal. Cuando ya estén rehogados y hayan consumido parte de su jugo, agregamos el vino blanco y le dejamos reducir, sin que estos se quemen, porque amargan.

Tortitas de calabacín

Ingredientes:
1 calabacin rallado
2 huevos
3 cucharadas de harina 
1 diente de ajo picadito 
sal

Preparación:
Mezclar todo muy bien y en en abundante aceite caliente se ponen cucharadas de la masa y se doran por ambos lados.

Esta receta la copie del blog http://doll-mimamacocina.blogspot.com/ , le hice modificaciones.

Tarta de lacasitos (m&m)

Esta receta me la he copiado de http://lacocinadeveronika.blogspot.com/

INGREDIENTES
200 ml. de nata líquida
½ litro de leche
2 sobres de cuajada
1 paquete de galletas maría
300 gr. de chocolate negro
2 cucharadas soperas de azúcar (opcional )
mantequilla
1 paquete de Lacasitos
1 chorrito de leche ( para la base de galletas )

ELABORACIÓN

-Primero trituramos las galletas con la ayuda del picador de la batidora, si no tenéis, las podéis triturar metiendo las galletas en una bolsa, y le dais con el rodillo de amasar ( es un poco más costoso, pero da resultado ).
-Fundimos mantequilla en un cazo, y la mezclamos con las galletas hasta formar una base, le añadimos un chorrito de leche, para que se quede bien pegadita.
- Lo ponemos en un molde desmoldable.
-Del ½ litro de leche, separamos un vaso y disolvemos en él, los 2 sobres de cuajada. 
-Removemos con un tenedor.
-Ponemos un cazo al fuego, y le vamos añadiendo el resto de leche, el chocolate desmenuzado, 
el azúcar ( opcional ) y la nata.
-Cuando empiece a hervir, añadimos el vaso de leche con los 2 sobres de cuajada que teníamos preparado, y removemos constantemente durante 5 minutos.
-Volcamos la mezcla sobre la masa de galletas, ( yo eché un paquete de Lacasitos antes de verterlo encima de la base de galletas, así hay por dentro de la tarta ).
-Dejamos que enfríe un poco, y la metemos a la nevera para que termine de cuajar.
-Los lacasitos los ponemos a modo de decoración, una vez la tarta se haya enfriado un poco, de lo contrario se hos desharán.
-Dejamos la tarta de un día para otro en la nevera.

Rellenitos de repollo

Ingredientes:

1 repollo
1/2 kilo de carne picada mezclada
2 tazas de arroz
2 cucharadas de sazón ranchero
4 tomates muy maduros
200 ml de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Escaldar el repollo, retirando las hojas sin que se rompan y sin que lleguen a estar muy blandas. Cortarles el nervio central. En una fuente profunda, mezclar el arroz crudo, la carne, el sazon ranchero y el aceite de oliva. Poner una cucharada de la mezcla en cada hoja y enrollar sin que queden los bordes abiertos.Las hojas mas pequeñas, ponerla en el fondo de la cacerola donde se van a cocer los rellenos. Colocar los rellenos uno a uno.Triturar los tomates y vertirlos encima de los rellenos, completar con agua si es necesario.Dejar cocer hasta que el arroz y la carne esten cocidos.

Guisantes con jamón

Ingredientes
250 gramos de guisantes finos
150 gramos de taquitos de jamón serrano
2 dientes de ajo
sal
aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Calentar el aceite de oliva, rehogar los ajos, los taquitos de jamón, los guisantes y rectificar la sal.
Cuando los guisantes esten blandos y se hayan mezclado los sabores, servir.

Revuelto de guisantes con jamón

Ingredientes
250 gramos de guisantes finos
150 gramos de taquitos de jamón serrano
2 dientes de ajo
sal
2 huevos
aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Calentar el aceite de oliva, rehogar los ajos, los taquitos de jamón, los guisantes y rectificar la sal.Cuando los guisantes esten blandos, añadir los huevos y revolver, hasta que estos esten cuajados.

Granizado de sandia

Ingredientes:
1 sandia
Zumo de un limón
2 cucharadas soperas de azúcar


Preparación:
Cortar la sandia a trocitos, sin piel ni semillas.
Una vez cortada y pelada la triturarla junto con el zumo de limón y el azúcar.
Colocar la mezcla en un bol y llevarlo al congelador durante 2 horas aproximadamente.

Al cabo de 2 horas, volver a triturar la mezcla con la batidora y colocar nuevamente en el congelador durante 1 hora más.

Tarta de berenjenas y calabacines con carne picada, tomate y queso.

Ingredientes para la masa:

2 tazas de harina

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de polvos de hornea

r 100 gramos de margarina

1 huevo

6 cucharadas de agua

Preparación:

En un bol unir la harina, la sal y el polvo de hornear, añadir la margarina y el huevo, mezclar con un tenedor hasta que queden grumitos, luego el agua sin amasar envolver en un papel plástico y reservar 1 hora en la nevera. Transcurrido este tiempo amasar y estirar con un rodillo. Untar el fondo del molde con margarina y cubrir con la masa, recortando los bordes. Llevar al horno 45 minutos a 180º.

Ingredientes para el relleno:

2 berenjenas

1 calabacin

1/4  de kilo de carne picada 

3 tomates muy maduros

2 dientes de ajo

aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de azúcar

una pizca de sal

queso mozzarella rallado

cebollino fresco

1 cucharadita de pasta de albahaca

Preparación:

Pelar las berenjenas y el calabacin y cortarlos en redondo. Sumergir en agua con sal las berenjenas, hasta el momento de freírlas.Freir también los calabacines. Trocee los tomates y póngalos a rehogar en una sartén con un poco de aceite, trocear los ajos y agregar, la albahaca, el azúcar y la sal. Cuando la base este horneada, coloque el tomate frito, el cebollino fresco finamente picado, las rodajas de berenjena y el queso. Lleve al horno a gratinar.

Ensalada de black beans

Ingredientes:

1 taza de black beans cocidas

1/2 taza de maiz dulce en grano

vinagre de modena

aceite de oliva virgen extra

cominos

1 pimiento rojo en cuadraditos

1 pimiento verde en cuadraditos

cebollino finamente picado

sal a discreción

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes. Servir fria.

Cerdo con piña

Ingredientes:

1 kilo de magro de cerdo en trozos

1 cebolla

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

2 tazas de piña triturada

sal

pimienta

aceite de oliva

Preparación:

Sofreír la verdura finamente picada en el aceite de oliva, agregar la carne y dorar, salpimentar,  luego agregar la piña y dejar cocer a fuego lento, agregar agua si fuese necesario, dejar cocer hasta que este blanda y la salsa espesa.

Pepinos en escabeche

Ingredientes:

Pepinos

Sal

Vinagre de manzana

Preparación:

Divida los pepinos longitudinalmente y córtelos en  trozos . Póngalos en un cuenco grande, cúbralos con sal y déjelos reposar durante 24 horas.

 Escurra el líquido de los pepinos, enjuáguelos y vuélvalos a escurrir. Póngalos en tarros y llénelos con vinagre de manzana frío. Selle los tarros. Deje madurar la conserva durante 3 meses aproximadamente antes de abrirla.

Tomatina

Ingredientes:

Tomates

Aceite de oliva virgen extra

sal

azucar

1 cebolla

1 pimiento verde

orégano

2 dientes de ajo

perejil

Tarro de cristal con la boca ancha.

Preparacion:

Triture los tomates, la cebolla, el pimiento, los ajos, el oregano y el perejil. En un cazo, ponga un poco de aceite de oliva virgen extra, agregue los ingredientes triturados, y ponga a cocer a fuego lento, agregue la sal y el azúcar, determine la cantidad de azúcar dependiendo de la acidez de los tomates. Cuando espese, colar, poner en el bote previamente esterilizado, poner un poco de aceite de oliva encima y tapar. Poner el bote a baño de maria durante 45 minutos, poniendo un paño en el fondo y envolviendo el bote en otro paño para evitar que se caiga y se rompa. Dejar enfriar dentro del agua. Guardar la conserva, esperar por lo menos 2 semanas antes de consumirla.