Lomo de cerdo relleno de jamon serrano, pimientos y queso

1 Lomo de cerdo (abierto para rellenar)
200 gr de queso gruyêre
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
200 gr. de jamón serrano en lonchas
sal
pimienta

Preparación:
Salpimentar el lomo abierto en una sola plancha, ponemos el queso en lonchas, el pimiento rojo y el pimiento verde, las lonchas de jamón serran, doblamos y cerramos, bien con cuerda para horno o con palillos.
Colocamos el rollo en una fuente de horno, salpimentamos nuevamente  y le llevamos a 180º durante 4 horas, dos por un lado y dos por el otro.