Ñoquis de harina con espinacas

Ingredientes:
3 tazas de harina
4 yemas de huevo
150 gramos de queso rallado
3/4 litro de leche
50 gramos de mantequilla
una pizca de nuez moscada rallada
1 cebolla pequeña finamente picada
12 hojas de espinacas frescas
200 ml de nata
sal y pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:
1. Mezclar en un bol la harina, el queso y las yemas, reservar.
2. Poner a cocer en un cazo la leche la mantequilla y la nuez moscada, cuando comience a hervir apagar y mezclar con la harina, dejar enfriar en la masa.
3. Amasar bien de manera que quede bien homogeneizada.

4. Formar los churros, cortar y con un tenedor decorar los ñoquis.

5. Poner el aceite de oliva en una sartén a calentar.
6. Añadir la cebolla.
7. Agregar la nata, sal y pimienta.
8. Cortar las espinacas en tiras, añadir y rehogar.

9. Poner a cocer agua con sal y cuando este hirviendo echar los ñoquis, se irán al fondo, cuando suban y estén todos flotando es que ya están, escurrir y sacar.

10. Colocar los ñoquis en una fuente, y cubrir con las espinacas.