Patatas al alioli

Ingredientes:

4 Patatas grandes

1 cucharadita de sal

cebollino recién cortado

1 huevo

1 pizca de sal

1 diente de ajo

2 gotas de vinagre de manzana

300 ml. de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelar y cortar en dados las patatas, cocer con sal y cuando estén blandas cortar la cocción poniéndolas en agua muy fría, escurrir y reservar.

Preparar el alioli en el momento de servirla, poner en un vaso de batidora, el huevo, la pizca de sal, el ajo, el aceite y el vinagre, mezclar a velocidad baja hasta que se haga la mayonesa.

Cortar finamente el cebollino y con una espátula, mezclar al alioli, unir a las patatas y servir.