Secreto Ibérico al horno

Ingredientes:

1 kilo de secreto ibérico

sal

pimienta

patatas

1 litro de caldo de pollo y verduras

1 vaso de vino tinto

2 cucharadas de azúcar

Preparación:

En una fuente para horno, colocamos una cama de patatas, cortadas en redondo de 2 cm cada loncha. Sal pimentamos el secreto y lo sellamos en una sartén antiadherente. Luego le colocamos encima de la cama de patatas y le llevamos al horno, 1 hora por cada lado a 190º. Mientras hacemos una reducción del caldo de pollo y verduras a fuego fuerte hasta que queden unos 200 ml, del litro, agregamos 1 vaso de vino tinto y las 2 cucharadas de azúcar hasta que vuelva a reducir a 200ml. cortar y servir con la reducción de vino.