Croquetas de pollo y jamón

Ingredientes:

Pollo cocido
Jamón serrano
1 cebolla
4 cucharadas de harina
aceite de oliva virgen extra
1 litro de leche
2 huevos
pan rallado

Preparación:

Poner el aceite de oliva virgen extra en una sarten, cortar las cebollas en trocitos y rehogarla, añadir la harina y sofreir sin dejar que se queme, agregar la leche poco a poco y el jamon y el pollo hecho cachitos, cocer a fuego lento sin dejar de remover hasta que se despegue la masa, dejar enfriar.
Cuando la masa este fría, con dos cucharas darle forma a las croquetas pasar por huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite de oliva virgen extra.